“第一堂課我們要做的是宮保雞丁和糖醋里脊，這兩道菜是我們中國(guó)的傳統(tǒng)菜肴，比較有代表性，也是很多同學(xué)非常喜歡的菜。”4月16日下午，新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)新開(kāi)設(shè)的《大學(xué)生烹飪基礎(chǔ)教育與實(shí)踐》公選課實(shí)操課正式開(kāi)課，授課老師、中式烹調(diào)高級(jí)技師李繼明一邊準(zhǔn)備食材，一邊介紹道。

4月16日，授課老師、中式烹調(diào)高級(jí)技師李繼明為學(xué)生示范宮保雞丁的做法。

新學(xué)期開(kāi)設(shè)的這門(mén)既能漲廚藝，又能賺學(xué)分，還能吃好管飽的公選課，深受學(xué)生歡迎，15個(gè)名額在學(xué)校平臺(tái)放出不到20秒就被搶光。

公選課堂設(shè)在學(xué)校1952餐廳后廚，現(xiàn)場(chǎng)操作臺(tái)上鋪滿五顏六色的食材，鍋具、刀具、各類調(diào)味品等一應(yīng)俱全，同學(xué)們也換上嶄新的工作服，戴上廚師帽，三人一組站在操作臺(tái)旁，認(rèn)真聆聽(tīng)李繼明示范講解菜肴的來(lái)源和制作方法。“老師，掛糊的厚度怎么掌握？”“里脊炸到啥顏色可以撈出？”一些第一次下廚的同學(xué)不時(shí)發(fā)問(wèn)。清洗蔬菜、里脊切丁、掛糊、過(guò)油、熗炒、放調(diào)料……在老師的指導(dǎo)下，一盤(pán)盤(pán)冒著香氣的宮保雞丁出鍋了。

4月16日，新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)交通與物流工程學(xué)院學(xué)生史晨昊和小組同學(xué)完成宮保雞丁的制作，正在出鍋裝盤(pán)。

“第一次做這道菜還不錯(cuò)，平時(shí)看大師傅顛勺挺酷的，今天自己上手感覺(jué)鍋好沉，也體會(huì)到了大師傅們?nèi)粘９ぷ鞯男量唷！焙屯瑢W(xué)們品嘗著自己的手藝，新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)交通與物流工程學(xué)院學(xué)生史晨昊興奮不已。號(hào)稱“吃貨”的他平時(shí)就對(duì)美食充滿興趣，第一次走進(jìn)學(xué)校后堂體驗(yàn)，干凈整潔的環(huán)境、后廚們兢兢業(yè)業(yè)的工作態(tài)度，讓他印象深刻。

4月16日，學(xué)生在新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)后勤工作人員的指導(dǎo)下切肉。

“上學(xué)期我們針對(duì)開(kāi)設(shè)這門(mén)選修課做了調(diào)查問(wèn)卷，發(fā)現(xiàn)學(xué)生們的興致很高。”新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)后勤服務(wù)處飲食中心主任明景磊介紹，學(xué)校致力于培養(yǎng)既具備專業(yè)知識(shí)又擁有生活智慧的復(fù)合型人才，開(kāi)設(shè)課程的初衷也是為了幫助學(xué)生掌握一些基礎(chǔ)的烹飪技巧，激發(fā)他們對(duì)中華傳統(tǒng)飲食文化的熱愛(ài)。

4月16日，新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)《大學(xué)生烹飪基礎(chǔ)教育與實(shí)踐》公選課實(shí)操課上，學(xué)生制作的宮保雞丁。

根據(jù)本學(xué)期課程安排，學(xué)生將在理論課的基礎(chǔ)上，學(xué)做宮保雞丁、揚(yáng)州炒飯、過(guò)油肉、西湖牛肉羹等12道菜肴。作為了解中華傳統(tǒng)飲食文化的一個(gè)窗口，學(xué)校計(jì)劃長(zhǎng)期開(kāi)設(shè)這門(mén)課。后期，還會(huì)推出烤包子、抓飯等新疆特色美食，讓更多學(xué)生成為宣傳新疆美食的名片。

李繼明在新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)從事餐飲工作33年，食材采購(gòu)、烹飪、新品研發(fā)等多個(gè)環(huán)節(jié)他都參與，目前和其他300余名后勤員工服務(wù)全校3萬(wàn)余名師生。談起孩子們第一堂課的表現(xiàn)，李繼明笑容滿面，“很棒！孩子們的悟性不錯(cuò)，上手挺快的，我們也希望通過(guò)這門(mén)選修課，請(qǐng)孩子們多提寶貴意見(jiàn)，做出更多符合師生口味的菜品，讓大家吃出美味吃出健康！”李繼明說(shuō)。