4 月16日16時(shí)，踏入新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)烹飪選修課實(shí)踐基地（1952餐廳后堂）,，香氣撲鼻的宮保雞丁,、色澤誘人的糖醋里脊…… 種種美味散發(fā)的別樣“煙火氣”撲面而來。

烹飪過程中,，新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)后勤服務(wù)處飲食中心主任明景磊和指導(dǎo)老師始終密切關(guān)注著學(xué)生們的操作，不時(shí)上前給予指導(dǎo)。記者江斌偉攝

原來,，該校后勤服務(wù)處飲食中心聯(lián)合專業(yè)教師團(tuán)隊(duì)，推出一門別開生面的特色課程——《烹飪技藝與飲食文化》,，把食堂打造成實(shí)踐課堂,。此前,，這一創(chuàng)新教學(xué)活動(dòng)在學(xué)校官網(wǎng)一經(jīng)推出，便吸引眾多學(xué)生踴躍報(bào)名,，名額“秒光”,，15名大學(xué)生成為首批學(xué)習(xí)廚藝的“廚師”?！　?/p>

走進(jìn)1952餐廳后堂,，正趕上課程的實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)。爐火熊熊,，鍋碗瓢盆碰撞出清脆聲響,，交織成一曲獨(dú)特的樂章。 這堂課從學(xué)做宮保雞丁開始,。只見新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)交通與物流工程學(xué)院物流2201班學(xué)生蔣卓維和交通工程2301班史晨昊身著定制圍裙,，眼含期待站在灶臺(tái)前，開啟“大廚” 之旅,?！　?/p>

史晨昊穩(wěn)穩(wěn)握住菜刀，全神貫注地切著辣椒,，每一刀都切得小心翼翼,。蔣卓維則在一旁認(rèn)真清洗雞肉，他感慨道：“以前光知道吃,，現(xiàn)在自己動(dòng)手,，才發(fā)現(xiàn)做一頓美食工序這么繁雜?！?/p>

烹飪過程中,，新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)后勤服務(wù)處飲食中心主任明景磊和高級(jí)技師李繼明始終密切關(guān)注著學(xué)生們的操作，不時(shí)上前給予指導(dǎo),。

學(xué)做美食,，從練習(xí)刀工開始。記者江斌偉攝

學(xué)做美食,，從練習(xí)刀工開始,。記者江斌偉攝

史晨昊準(zhǔn)備將雞肉下鍋時(shí)，李繼明趕忙提醒：“先把鍋燒熱,，再倒油,，這樣雞肉就不會(huì)粘鍋?！闭f著,，指導(dǎo)老師手持鍋鏟，嫻熟地示范顛鍋動(dòng)作，“顛鍋既能讓食材受熱更均勻,，又能展現(xiàn)廚師的功底,，大家留意手法和力度……”　　

在李繼明幫助下，史晨昊順利完成雞肉炒制,，鍋中漸漸散發(fā)出誘人香氣,。“以前我就喜歡進(jìn)廚房,，今天練了刀工,，不但學(xué)會(huì)了切菜、配菜,，還能做出像模像樣的菜,，特有成就感?！?/p>

新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與藥學(xué)學(xué)院2202班聶理鈞補(bǔ)充道：“不同食材有不同營(yíng)養(yǎng)成分,，我通過理論和實(shí)操課程訓(xùn)練，以后學(xué)做飯能更合理搭配,，這對(duì)健康至關(guān)重要,。關(guān)鍵是經(jīng)過這次實(shí)踐，我對(duì)美食有了更深感悟,，以后回家也能給家人露一手了,。”　　

“我在餐飲行業(yè)工作30多年,，今天第一次給孩子上實(shí)操課程,，宮保雞丁和糖醋里脊簡(jiǎn)單易學(xué),，便于上手,。”李繼明說,?！　?/p>

隨著課程深入，學(xué)生們陸續(xù)完成一道道美味佳肴,。大家端著自己的“作品”,，彼此分享、交流品嘗,。

學(xué)生正在展示品嘗自己親手做的美食,。記者江斌偉攝

一名學(xué)生炒的糖醋里脊。記者江斌偉攝

明景磊說,，此次選修課程內(nèi)容經(jīng)過精心編排,，采用“理論+實(shí)踐”教學(xué)模式。理論課上，學(xué)生系統(tǒng)學(xué)習(xí)中國(guó)飲食文化的發(fā)展歷程,、食材的營(yíng)養(yǎng)搭配以及食品安全知識(shí),；實(shí)踐課則讓他們?cè)谠钆_(tái)前一展身手，從簡(jiǎn)單炒菜到復(fù)雜菜肴制作,，逐步提升廚藝,。　　

談及開設(shè)這門課程的初衷,，明景磊說：“如今不少大學(xué)生缺乏基本的烹飪技能,，我們將勞動(dòng)教育與生活技能培養(yǎng)有機(jī)融合，讓大學(xué)生在煙火氣中收獲知識(shí),、獲得成長(zhǎng),，使之成為校園文化建設(shè)的新亮點(diǎn)。同時(shí),，這一創(chuàng)新模式也為高校勞動(dòng)教育提供可推廣范例,。”